Recettes de tomates vertes

Les beignets aux tomates vertes sont faciles à faire.

La tomate verte est une variété de tomates qui conserve sa couleur verte même lorsqu’elle est arrivée à maturité. Green Zebra, Raisin Vert et Green Sausage font parties des variétés les plus courantes.

C'est préparée en confiture qu'on l'apprécie le plus souvent mais on aime également sa saveur légèrement acidulée dans un chutney qui accompagnera délicieusement viandes et foie gras ou dans un velouté.

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Gaspacho tomates concombre et basilic

Recette pour 2 litres de gaspacho vert

2 poivrons verts

1 concombre

5 tomates vertes green zébra

3 gousses d'ail

environ 20 grandes feuilles de basilic frais

1,5 dl d'huile d'olive au romarin

300 g de pain

3,5 dl d'eau environ

1 jus de citron

sel et poivre du moulin

quelques cubes de feta en garniture.

Ustensiles

Blender

Couteau d’office

Économe

Éplucheur peaux fines

Moulin à légume

Préparation de la recette

1 - Monder les tomates et les épépiner.

2 - Epépiner et peler les poivrons au couteau.

3 - Eplucher le concombre, couper tous les légumes en gros dés et les mettre dans le blender.

4 - Ajouter le pain, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et le basilic.

5 - Commencer à mixer les éléments en ajoutant de l'eau petit à petit.

6 - La quantité d'eau est indicative. Stopper lorsque le gaspacho atteint la texture que vous aimez.

7 - Avant de servir ajouter quelques gouttes d'huile d'olive, de la ciboulette ciselée, du basilic, quelques morceaux de feta et un tour de moulin à poivre.