Fleur d'ail

Fleur d’ail

On adore les gousses d’ail, mais on trippe sur la fleur d’ail! Au début de l’été, l’ail germe et forme une longue tige enroulée et une fleur. Cette tige a un goût marqué d’ail, en plus frais. En bonus, la fleur d’ail ne donne pas mauvaise haleine!

On utilise la fleur d’ail partout où on utiliserait de l’ail. Une de nos façons préférées d’en profiter est sous forme de pesto. Elle se glisse sur nos pâtes, nos pizzas, et sur nos rôties le matin.

Note: la fleur d’ail n’a pas été testée pour combattre les vampires. À vos risques et périls.

Recette de pâte de fleur d’ail lacto-fermentée

Dans un robot culinaire, réduire la fleur d’ail en purée avec 2% de sel et un peu de citron.

Faites fermenter en bocal pour une dizaine de jours.

Consultez notre recette de pâte de fleur d’ail pour en savoir plus.

Recette de fleur d’ail fermentée en tronçons

Empiler les tronçons de fleur d’ail dans un bocal.

Couvrir de saumure à 2% de sel.

Laisser fermenter quelques semaines.

Hacher et parsemer dans vos marinades, vinaigrettes et salades.