Haricots

Pour éviter que les haricots ne ramollissent lors de la fermentation, utilisez des haricots très frais et gardez la fermentation plus courte que longue. Différentes variétés de haricots peuvent être utilisées: verts, jaunes, mauves, etc.

Inspirez-vous des aromates utilisés pour les carottes ou les cornichons.

Recette de haricots verts fermentés façon pickles

Comme pour les carottes à l’aneth, entasser verticalement vos haricots dans un bocal avec de l’ail, du poivre et de l’aneth.

Couvrir de saumure à 2% et d’un poids pour garder les haricots submergés.

Laisser fermenter d’une à deux semaines.

Servir avec votre Bloody Caesar préféré.

Recette de haricots jaunes au citron

Entasser à la verticale des haricots jaunes et une tranche de citron.

Recouvrir de saumure à 2% et d’un poids.

Laisser fermenter d’une à deux semaines.

Servir avec des grillades ou du poisson.