Maïs

Maïs (blé d’Inde)

Le maïs lacto-fermenté est toute une découverte! Comme il contient naturellement beaucoup de sucre, le blé d’Inde évolue énormément durant la fermentation. Goûtez-y à différents stades de la fermentation pour voir comment vous l’aimez.

Pour éviter la fermentation alcoolique, ajoutez une source de bactérie lactique. Vous ne voudriez pas vous retrouver avec un vin de maïs! (quoique…)

Recette d’épis de maïs lacto-fermentés

Couper les épis de maïs en tronçons.

Mettre dans une grosse jarre, et couvrir d’une saumure à 2%.

Laisser fermenter de 4 à 12 jours.

Recette de salsa de maïs lacto-fermentée

Ajouter du maïs en grains dans votre recette de salsa lacto-fermentée préférée.

Laisser fermenter une semaine.

Savourer dans votre prochain party de tacos!