Tomates

Les tomates, c’est bien LE légume qu’on a toujours en grande quantité. Essayez d’en écouler quelques-unes avec la lacto-fermentation!

C’est possible de faire des tomates entières ou des tomates cerises lacto-fermentées en saumure. Toutefois, on trouve que les résultats sont moyennement intéressants. La tomate contient beaucoup d’eau, et se ramollit beaucoup lors de la fermentation.

On se tourne donc vers la salsa lacto-fermentée, où la tomate peut briller de mille feux.

Recette de salsa de tomate lacto-fermentée

Hacher tous les ingrédients d’une salsa traditionnelle, et ajouter 2% de sel.

Mettre en bocal et laisser fermenter une semaine.

Pour plus de détails, consultez la recette de salsa de tomate lacto-fermentée.