SALADE DE FENOUIL

SALADE DE FENOUIL, DE RADIS ET DE POIS MANGE-TOUT AU FROMAGE LE CABROUET

INGRÉDIENTS

500 ml (2 tasses) de fenouil, émincé finement

125 ml (½ tasse) de pois mange-tout, cru

60 ml (¼ tasse) de radis, coupé en fines tranches

60 ml (¼ tasse) de concombre, coupé en fines tranches

15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge

Le jus d’un demi-citron

Sel et poivre, au goût

POUR LE MÉLANGE DE FROMAGE LE CABROUET AUX FINES HERBES

100g de fromage Le Cabrouet

15 ml (1 c. à table) de crème 35%

15 ml (1 c. à table) de basilic, émincé finement

15 ml (1 c. à table) de persil, haché finement

15 ml (1 c. à table) d’aneth, haché finement

Le zeste d’un demi-citron

Sauce piquante du type sriracha, sambal oelek ou tabasco, au choix et au goût

Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

Confectionner le fromage Le Cabrouet aux fines herbes en mélangeant ensemble tous les ingrédients. Réserver.

Dans un saladier, déposer le fenouil, les radis, le concombre puis ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Remuer puis ajouter Le Cabrouet aux fines herbes.

La salade se conserve pour un maximum de deux jours, au frigo et le mélange de fromage jusqu’à trois jours.