SALADE DE PÂTES STYLE SALADE GRECQUE AU PESTO D’HERBES, D’OLIVES ET DE TOMATES

INGRÉDIENTS

POUR LES PÂTES

300g de pâtes courtes au choix

2 tasses (250 ml) de laitue mélangée mesclun

1 tasse (250 ml) de tomates cerise, coupées en quartiers

1 tasse (250 ml) de concombre, coupé en cubes

1 tasse (250 ml) de radis, coupé en fines tranches

1 oignon rouge moyen, émincé finement

150g de fromage feta, en morceaux*

POUR LE PESTO

¼ tasse compacté (60 ml ou un paquet) de feuilles d’origan frais

¼ tasse compacté (60 ml ou un paquet) de feuilles de basilic frais

¼ tasse compacté (60 ml ou un paquet) de persil frais

¼ tasse (60 ml) d’olives noires dénoyautées

¼ tasse (60 ml) de tomates séchées

Environ ¼ tasse (60 ml) d’eau de cuisson des pâtes

2 gousse d’ail

1 c. à table (15 ml) de levure alimentaire (facultatif)

2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin rouge (ou autre vinaigre)

1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek

1 c. à thé (5 ml) de moutarde de dijon

Sel et poivre

PRÉPARATION

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes selon les indications jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Pendant ce temps, préparer le pesto dans un malaxeur ou à l’aide d’un pied mélangeur, en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Au terme de la cuisson des pâtes, les égoutter puis ajouter le pesto. Laisser tiédir ou refroidir, et ajouter tous les légumes puis le fromage. Servir.

*Vous pouvez aussi utiliser des bocconcinis si vous n’aimez pas le fromage feta.

CONSERVATION : 7 JOURS AU FRIGO DANS UN CONTENANT HERMÉTIQUE