Recettes

1 kg (2 lb) de concombres Kirby, bien lavés et coupés en 2 ou en 4 sur la longueur (selon la grosseur)

1 oignon, tranché en rondelles

4 branches d’aneth frais

500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc

500 ml (2 tasses) d’eau

3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux

45 ml (3 c. à soupe) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) de sel

15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde

5 ml (1 c. à thé) de poivre en grains

3 baies de genièvre

¼ de bâton de cannelle

1 feuille de laurier

1 clou de girofle

Dans 3 bocaux de 1 litre (4 tasses), placer les cornichons, l’oignon et l’aneth.

Dans une casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients. Laisser mijoter environ 5 minutes. Verser sur les cornichons. Fermer les bocaux et laisser tiédir. Réfrigérer. Attendre et laisser macérer environ deux semaines. Se conservent environ 3 mois au réfrigérateur.